L’Olio è da sempre elemento di unione tra tradizione ed innovazione, tra natura ed eccellenza, tra autenticità e convivialità, e ad Il Borro tutto ciò non prescinde mai da un totale rispetto della Terra.
Diamo alla Terra solo ciò di cui ha realmente bisogno, per ottenere un prodotto sano, senza contaminazioni chimiche, di grande qualità e soprattutto buono.

Varietà: Frantoio, Leccino, Moraiolo, Fiorentino
Numero piante: 8000
Altitudine media: 300m / s.l.m.
Composizione terreno: Sabbioso, limoso
Sistema di allevamento: vaso policonico
Resa media in olio:12-14%
Metodo raccolta: brucatura a mano
Tipo di estrazione: a freddo. Frantoio interno all’azienda
Decantazione: Filtrazione su cartone

NOTE DI DEGUSTAZIONE:

Di colore verde intenso, corposo, si presenta all’analisi olfattiva con un’ottima carica aromatica, ricco di sentori floreali, fruttati e note vegetali di erba tagliata. Al palato conferma le note aromatiche percepite all’olfatto, in aggiunta a note aromatiche di salvia e basilico. In bocca è possibile percepire una lieve nota piccante e soprattutto una delicata nota amarognola che regala nerbo alla struttura generale dell’olio. Un olio bilanciato, complesso, dalla lunga persistenza in bocca.

Abbinamenti: Ideale per la tipica fett’unta toscana, o per la zuppa di fagioli zolfini.

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