Petruna in anfora Valdarno di Sopra Doc 2018 (Bio)

Vini

Petruna in anfora
Valdarno di Sopra Doc 2018 (Bio)

Petruna in Anfora è un omaggio alla tradizione vitivinicola ed alla purezza del Sangiovese.
“Petruna in anfora è un omaggio alla tradizione vitivinicola ed alla purezza del Sangiovese. Il varietale si mostra chiaro e complesso, dominato dalla ciliegia e arricchito da note floreali ed agrumate. In bocca è croccante, fragrante e saporito.”
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Formato

0.75 lt

Uvaggio

100% Sangiovese

Scheda organolettica

Alcool 13%, acidità totale 5 g/l, estratto secco 28 g/l, ph 3,45

Abbinamenti

Petruna in Anfora si abbina perfettamente con i piatti della tradizione toscana a base di carne, ma è ottimo per accompagnare anche zuppe di pane o di legumi. Può essere servito per accompagnare formaggi stagionati ed erborinati.

Il prodotto

Il “Petruna in Anfora” è ottenuto vinificando uve 100% Sangiovese ed utilizzando esclusivamente anfore di terracotta. Nel bicchiere il vino presenta un colore rosso rubino. Al naso è complesso, con note di frutta rossa matura e aromi derivanti dall’affinamento in anfora. Il sapore è deciso con tannini equilibrati e buona acidità.

Vinificazione

La vigna da cui nasce, Casa al Coltro, ha una densità di 4.500 piante per ettaro, si colloca a circa 350 metri s.l.m. e ha terreni scistosi e molto drenanti. Le uve destinate alla produzione di questo vino vengono diradate a fine agosto lasciandone su le piante circa 1 kg al fine di raggiungere una perfetta maturazione.
La raccolta è effettuata a mano in cassette da 10 kg e dopo il passaggio di una notte in cella frigo a 5°C le uve vengono diraspate e gli acini selezionati attraverso un visore ottico che scarta i prodotti indesiderati. Il mosto così ottenuto viene destinato alla vinificazione in anfora dove durante la fermentazione sono effettuate 5-6 follature manuali al giorno fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. Al termine di questa fase le anfore vengono colmate con vino della stessa tipologia e chiuse con un coperchio in acciaio. Il vino al loro interno rimarrà cosi a contatto con le bucce per almeno 12 mesi. Durante questo periodo l’interazione tra la terracotta, il vino e le bucce permettono una maturazione caratteristica che rende questo vino un prodotto unico.

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Riconoscimenti - Petruna In Anfora 2017